吃飯時間到了?且慢!你跟誰用餐?

飲食行為受到許多因素的影響,包括文化、睡眠、內分泌、環境、食物取得性、個人意志等等,但你有想過嗎?跟誰一起吃飯可能也會影響你的飲食選擇喔!美國學者的研究發現,當與體重過重的同伴用餐時,可能會導致吃進較多不利健康的食物,而吃進較少有益健康的食物,研究結果發表在2014年9月份的期刊 食欲 《Appetite》。

實驗中找來82位平均年齡約20歲、平均BMI近23的大學生參與,只告知他們要進行一項有關飲食行為的調查,但細節則不透露。另外,找來一名專業女演員,她真正的BMI只有21,但實驗中她會穿上一肥胖的道具服,讓自己看起來就像BMI29(在美國屬過重體位)的過重體型,別人看來會誤以為她是真的體重過重。實驗在餐廳進行,只有兩道餐供女演員與所有參與者挑選,一道是沙拉(salad),屬於有益健康的食物,每100公克熱量為16kcal,含鈉26mg;另一道則是義大利肉醬麵(pasta),每100公克熱量130kcal,含鈉270mg,相對於沙拉屬於較不益健康的食物。實驗時間是午餐時段,女演員會在所有參與者取餐前第一個先取餐,她會用各種方式吸引大家注意到她,包括把餐具弄掉到地方,與服務人員對話等等,總之就是想辦法讓參與者都看到她以及她拿的食物,而實驗一共有四種情境,分別是(1)女演員原本正常體重演出+拿較多健康食物(salad) (2)正常體重+拿較多不利健康食物(pasta) (3)穿道具服假裝體重過重+拿較多健康食物(salad) (4)過重體位+拿較多不利健康食物(pasta)。所有參與實驗的學生是被隨機分配到這四組情境,一旁的工作人員則負責記錄學生們的取餐與食用狀況。

整體分析結果發現,跟女演員正常體重演出相比較,當女演員扮演體重過重時(不論她拿比較多沙拉或者pasta,即情境3+情境4),參與的學生會拿取比較多的pasta,也吃進比較多的pasta;有趣的是,若以沙拉(有益健康)來看,當女演員扮演體重過重同時吃較多的沙拉(情境3),學生反而吃比較少的沙拉(跟情境1相比)。

這個研究顯示,飲食行為似乎受到同餐夥伴體重外觀的影響,當用餐夥伴體重過重時,自己可能會傾向吃較多不利健康的食物(如pasta),甚至會吃較少健康的食物(如沙拉)。這…難道用餐還要慎選夥伴嗎?或許換個角度想,與其怕自己受影響,不如試著在用餐前想看看自己到底有多餓準備吃什麼想要吃多少點餐時多想三秒鐘真的要點這一道嗎,堅定自己意志,盡量不被影響,甚至反而積極正向地去影響夥伴,大家一起為了健康來控制飲食,豈不更好!

(Photo credit via 123rf.com

參考資料:

Mitsuru Shimizu et al. In good company. The effect of an eating companion’s appearance on food intake. Appetite. 2014 Sep 16; 83C:263-268