快親自動手來做簡單、快速又美味的酪梨沙拉吧！
進入七月炎熱夏季，許多人想減肥，在診間看這類患者時，我常會給予飲食上的建議，而七月正好是酪梨開始盛產的季節，既是當季的水果，營養價值又高，但卻常常聽到患者說 “可是酪梨熱量很高耶！減肥不能吃啦！”
哎呀！同學，酪梨是好物阿！千萬別錯怪它了！今天就來聊聊我最愛的食物之一：酪梨。
Q1. 酪梨熱量高不是嗎？
答：是沒錯，如果查詢台灣食品營養資料庫，熟酪梨(變紅皮的)的熱量每一百公克果肉大約有80-90大卡，這樣算高嗎？一般口味的可口可樂熱量大約是每一百公克42大卡；一般甜度的珍奶大約每一百公克80大卡。
Q2. 你看吧！就跟你說酪梨熱量高，減肥不能吃吧？
答：且慢！不能只看每百公克熱量多寡，還要看 “實際上” 你會吃進多少！酪梨根據不同大小，一顆重量400-600公克不等，去皮去籽後就算果肉有400公克，熱量大約是300-400大卡，而飲料，常常一喝就是五百、七百c.c.，實際攝取總熱量往往還是高過酪梨，所以不要再牽拖酪梨了。
另外，想要健康首重飲食，而健康飲食首重均衡， “質” 與 “量” 都應該一併考量，不應只看熱量數字，還要考量熱量來源與其他營養成份。可樂的熱量只來自於糖，沒有含什麼營養不說，還添加許多人工與化學成份，這點從瓶子上的營養與成份標示就可以看得清楚，所以人稱這類食物屬於空熱量(empty calories)食物–只提供熱量，卻沒提供什麼營養，吃多不好，應該說，最好不要吃。
Q3. 那酪梨熱量密度高是事實阿，這樣有比較好嗎？
答：酪梨熱量主要來自脂肪，根據資料，它所含脂肪比例是水果中最高的。但是！最重要的就是這個但是！不要一聽到脂肪就避之唯恐不及，酪梨的脂肪酸主要是單元不飽和脂肪酸，屬於好的脂肪，其次是多元不飽和脂肪酸。現代人攝取太多飽和脂肪是不好的，能夠均衡地攝取不飽和脂肪酸對心血管健康是有益的；而且，攝取脂肪會增加飽足感，讓你不會再吃進太多其他食物，同時也可以減緩糖的吸收。你有聽過吃酪梨反而可以控制體重嗎？啥！吃高脂肪、高熱量的酪梨還能控制體重，神奇吧！所以說，沒有不能吃，就看自己能不能控制。
Q4. 除了好的脂肪，還有什麼好處？
答：酪梨的葉酸含量很高(約60-70微毫克/每百公克)，很適合懷孕的媽媽吃，此外還有還有維生素C、維生素B群、維生素E、維生素K、beta-胡蘿蔔素、葉黃素、礦物質鉀、鎂等等。大家都知道葉酸對孕婦很重要，國外針對孕婦的衛教網站還推薦酪梨為最適合孕婦吃的食物之一，給小朋友吃也很棒！
Q5. 真的假的，這麼好？
答：不只。酪梨包涵了豐富的膳食纖維，以及十~二十種的維生素與礦物質，許多人平常補充的保健食品都還沒有酪梨這麼多元完整。研究也發現酪梨對健康帶來的許多好處，包括控制膽固醇、控制血糖、血壓、控制體重，甚至也發現對某些癌症有幫助。
Q6. 這麼棒！那我趕快去買一堆來囤著慢慢吃！
答：別這樣！前面說了，飲食首重均衡與多元，過與不及都不好，剛剛好最好，所以千萬不要聽到這個好就去買一堆來一直吃，那個棒也去囤一堆來放，這樣會偏廢某些營養素，而且酪梨一旦熟了要趕快吃免得壞掉，所以要吃多少買多少，新鮮當季的最好，各種食物都攝取，每種營養都吃到，這樣最好！
你還在擔心酪梨影響體重嗎？與其吃空熱量食物，不如吃天然的尚好！別再把酪梨污名化了，它的熱量密度雖然比較高，但是是來自好的脂肪，而且還含有纖維、多種維生素與礦物質，可增加飽足感、控制體重、對健康好處多多，甚至國外還曾經以 “An avocado a day keeps the doctor away” (一天一酪梨，醫生遠離我)來形容酪梨，因此在均衡的飲食菜單中，可千萬別把酪梨除名了！
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(文/鴻馨診所 吳佳鴻院長)
(Cropped photo via JeepersMedia. CC BY 2.0)
