盛夏季節，台灣許多好吃的水果正盛產著，包括芒果、西瓜、鳳梨…，其中，還有一項少為人知的，那就是：酪梨。
最近發現我的blog中的酪梨文點閱率特別高，想必是大家注意到酪梨了(或者是夏天到大家想減肥XD…)，想知道酪梨本身對健康有什麼好處，可以參考該篇酪梨文。
酪梨真的是好物，暨營養也可以美味，但是很多人沒吃過酪梨，或者只喝過酪梨牛奶(一定有加糖吧?!含糖飲料還是少喝為妙喔)，其實酪梨可以做成許多料理呢！這篇就來跟各位分享，在炎炎夏日，如何快速、簡單、方便做出清涼爽口、健康無負擔、大人小孩都愛的酪梨沙拉！(真的很簡單，連我這個平常很少下廚的都會做了，你一定也會！)
一、材料
- 酪梨1顆(如果有事先冷藏過，沙拉做起來冰冰涼涼，夏天吃剛好！)
- 水煮蛋2顆
- 紅洋蔥，小的1顆(不敢吃洋蔥的可以省略，但洋蔥也是健康食材喔)
- 玉女小蕃茄15顆
- 香菜2小把(不吃香菜可以省略，但香菜有助幫助體內排毒，加一點點是增加香氣用)
- 檸檬1/2顆
- 鹽1/2小匙
- 冷壓初榨橄欖油1大匙
- 其他你想加的健康食材，如無糖堅果…
二、作法(超快超簡單，做完你一定有成就感！吃起來超美味又飽足感！)
- 切切切切切，將酪梨、水煮蛋、紅洋蔥切小丁。小番茄對切。
- 香菜去掉粗梗，剩下的葉子連同細梗切成碎末。
- 檸檬榨汁。
- 混混混混混，把上述食材，連同鹽、橄欖油，攪拌混合均勻，喜歡口味重一點的，可以再撒上現磨黑胡椒粒，大功告成，準備開動！
這個沁涼透心、簡單爽口的酪梨沙拉，除了單吃，也可以當作三明治內餡，自製三明治，健康又美味。此外，想吃更飽的話，酪梨可以多放一點，增加飽足感，或者搭配冰鎮地瓜、水果、紫高麗菜苗…增加各類抗氧化營養素攝取。
快速輕鬆解決一餐囉，大人小孩都愛，趕快來試試！
(對於健康料理有興趣的朋友歡迎來「醫師娘料理處方箋」互相分享交流喔！)