一看到甜點、蛋糕、零食…就控制不了自己?

如果你喜歡吃甜點、蛋糕、零食…,甚至一吃就停不下來,彷彿上了癮,控制不住自己的話,那可能不單單是你意志力的問題,而是你的腦袋被綁架了!

當我們吃下食物,經過我們的食道、胃、小腸、大腸,會歷經消化、吸收、排泄的過程,而在這些過程中,科學家發現食物裡面的成分物質,會透過神經內分泌系統傳遞訊號給腦部,不同的食物、不同的成分,也傳遞著不同的訊號。我們的腦在接收到這些訊號後,也會對這些食物做出不同的反應,藉此調控我的們飲食行為,其中的反應,包括喜好與渴望。

過去就有研究發現,經常吃精製加工含糖食物,容易對這些甜食上癮,產生「糖癮」,既然稱之為「癮」,就是不吃不舒服、拼命想找來吃、吃到了就有愉悅感。

現在,學者更進一步地,針對食物中的碳水化合物(例如:糖、澱粉類)以及脂肪做研究,想要了解究竟大腦對於含有不同比例的碳水化合物跟脂肪的食物,會不會有不同的反應。

碳水化合物跟脂肪是我們平時很常攝取到的成分,尤其在加工精製的甜點、零食、糕餅…等食品幾乎都同時含有這些成份。學者想看看,在熱量都差不多,但成分組成不同的情況下,單純含碳水化合物 vs 單純含脂肪 vs 同時含有(碳水化合物+脂肪),大腦的反應到底會不會有差別?

結果發現,相較於單純含碳水化合物或單純含脂肪的食物,受試者對於「同時含有」碳水化合物跟脂肪兩種成分的食物,大腦居然產生更強的渴望!

哇!那就不難理解,為什麼許多人吃到上述精製的加工品甜點零食,就欲罷不能,無法控制,因為,他的大腦被食物控制了。

這會造成什麼問題?

問題可大了!

一旦對這些精製加工食品形成渴望與喜好後,就可能常常找來吃、經常地攝取,這些加工品普遍缺乏身體需要的各種營養素如維生素、礦物質、微量元素、纖維、植化素等,而且還添加過多的糖及脂肪(而偏偏「糖+脂肪」又讓你上癮,形成惡性循環),甚至含有許多外來添加物如色素、防腐劑、乳化劑、香料等,久而久之,身體需要的營養沒吃到,反而吃進一堆會破壞身體的物質,疾病當然跟著來,肥胖、脂肪肝、代謝症候群、血糖高、腸胃疾病、腸漏、慢性發炎…接踵而至。

這些加工品會讓人上癮,吃多又不好,那該怎麼辦?

我的建議是:要嘛避開它,眼不見為淨!或者,讓健康的食物先佔據你的味蕾,佔滿你大腦的訊號空間,減少這些加工食品在你飲食中的角色,而且越少越好。

完全不吃甜點蛋糕零食不容易,對於已經上癮的人來說,一下子說要戒掉更是困難,但是可以試著循序漸進,逐漸減少,慢慢改善。

關鍵點是:「有意識地挑選食物。不要讓一時的情緒衝動主宰自己的飲食決定

以天然原型食物為主,增加各式蔬菜及優質蛋白質(豆、魚、蛋、白肉等),這些先吃,會讓自己有飽足感,澱粉類也以粗糙的為主(例如糙米、地瓜、南瓜等)。先吃了這些天然食物,自己飽足,大腦也滿足了,真的要吃甜點蛋糕的話就放在最後吃,那麼應該也不至於太失控。

下次當你面前擺著甜點蛋糕時,別急著動口,先冷靜深呼吸五秒鐘,想想「糖+脂肪」讓你上癮失控,慢慢地,拿回自己飲食的主導權,要想辦法駕馭食物,而不被食品駕馭,別讓自己的腦袋被綁架了。

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